Sate Wagyu Maknyoss

Idul Adha tahun ini yang bertepatan jatuh pada tanggal 29 Juni 2023, saya berada di tempat kerja menunaikan tugas panitia pelaksana Idul Qurban 1444 H. Sebagai ibu-ibu pastilah saya kebagian pos konsumsi. Tugasnya adalah menyiapkan hidangan makan untuk seluruh panitia Qurban. Naah, salah satu menu yang dibuat oleh tim konsumsi adalah sate Wagyu. Apa sih sate wagyu itu ? Mmmmmh…mungkin diantara pembaca pasti ada yang sudah tahu dan merasakan nikmatnya sate wagyu. Tapi mungkin ada juga yang penasaran bagaimana cara membuat sate Wagyu ? Apa sih Wagyu itu ? Bagaimana memilih daging Wagyu yang baik? Yuu kita bahas satu persatu.

Wagyu berasal dari Bahasa Jepang. Wa artinya Jepang dan Gyu artinya daging sapi. Sehingga secara bahasa wagyu adalah daging sapi yang berasal dari Jepang. Namun tidak semua daging sapi dari Jepang disebut dengan wagyu. Daging wagyu memiliki kriteria khusus dan tidak semua sapi memilikinya. Daging wagyu dihasilkan dari empat jenis sapi jepang yaitu Japanese Black, Japanese Polled, Japanese Brown dan Japanese Shorthorn. Sapi penghasil wagyu ini harus dirawat di Jepang mulai dari lahir hingga siap diambil dagingnya.

Perawatan sapi wagyu berbeda dari sapi pada umumnya. Para peternak sapi wagyu di Jepang benar-benar memperlakukan sapi peliharaannya dengan sangat istimewa dan khusus. Pakan yang diberikan harus benar-benar dipastikan mengandung gizi dan nutrisi dengan kualitas terbaik. Sapi harus hidup dalam lingkungan yang bebas polusi dan pencemaran. Peternak sapi wagyu harus memastikan situasi sekitar dan kondisi kandang dimana sapi tinggal penuh kedamaian sehingga sapi jauh dari stress dan rasa takut. Hal tersebut sangat diperlukan agar  daging wagyu yang dihasilkan memiliki kualitas terbaik

Dikutip dari beberapa sumber bahan referensi yang dibaca oleh penulis tentang bagaimana memilih daging wagyu dengan kualitas bagus ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Hal tersebut adalah :

1. Daging harus memiliki marbling (marmer) dengan intensitas tinggi. Hal ini dikarenakan tingginya kandungan marbling pada daging akan berpengaruh pada kelembutan tekstur daging dan rasa gurih yang dihasilkan oleh daging wagyu tersebut.
2. Pilihlah daging wagyu yang berwarna merah terang dengan lemak yang berwarna putih bersih.
3. Pilih daging dengan peringkat tertinggi yaitu 5. Peringkat ini digunakan untuk menilai tampilan daging secara kasat mata. Sementara itu dalam peringkat huruf pilihlah dari yang tertinggi yaitu A. Peringkat huruf bertujuan untuk memberikan pengetahuan kepada konsumen tentang berapa banyak daging berkualitas dari satu bagian sapi. Semakin banyak daging berkualitasnya maka semakin baik gradenya.
4. Bagian wagyu yang terbaik dan terjamin dagingnya adalah bagian ribeye dan filet mignon.
5. Memberi bumbu marinasi yang pas pada daging wagyu.

Setelah kita mengetahui apa dan bagaimana daging wagyu, maka pasti pertanyaan berikutnya adalah bagaimana mengolah daging wagyu? Nah, sate wagyu adalah salah satu pilihan mengolah daging wagyu. Cara membuatnya sangat simple dan sederhana. Semua orang pasti bisa melakukannya. Langkah pertama yang harus disiapkan adalah bahan untuk melakukan marinasi pada daging yang akan kita bakar menjadi sate. Bahan-bahan untuk marinasi tersebut adalah :

1. saus bulbogi. Saus bulbogi adalah saus korea yang digunakan untuk merendam daging. Bisa dibeli di supermarket.
2. saus tiram
3. saus sambel
4. saus barbeque
5. Bahan penyedap jika suka
6. Garam
7. Gula
8. Bawang Bombay haluskan (diblender)

   

Cara membuatnya :

1. Potong-potong daging wagyu sesuai selera.
2. Tusukkan ke tusukan sate yang sudah disiapkan. Berapa jumlah daging pertusuknya dan seberapa besar ukuran dagingnya, hal itu terserah bagaimana selera kita saja.
3. Campurkan semua bahan marinasi yang sudah ditulis di atas.
4. Lumuri bahan sate oleh bumbu marinasi lalu diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
5. Bakar sate  hingga matang

Sate wagyu siap dihidangkan dan makan selagi panas dengan nasi kebuli kambing. Waaah dijamin enaaak sekali….

Selamat mencoba yaaa