Saat saya pulang ke Majalengka pekan lalu, makanan pertama yang saya cari adalah katel. Jenis makanan ini sepertinya hanya ada di Majalengka deh karena saya belum menemui di daerah mana pun saat keluar kota termasuk di tempat saya tinggal saat ini yaitu Sukabumi. Jadi sangat pas rasanya kalau saya bilang ini adalah makanan khas Majalengka.
Katel berasal dari kacang kedelai yang baru tumbuh sebelum muncul pucuk. Jadi bentuknya itu seperti daun dengan ukuran kecil karena memang itu pucuk bakal daun. Katel dibudidayakan oleh sejumlah petani di Majalengka karena memiliki pangsa pasar sendiri.
Rasa katel itu enak lho, ada rasa manisnya dan tidak ada pahit sama sekali. Anak saya aja generasi gen Z suka dengan olahan daun katel ini, apalagi saya yang notabene sudah ibu-ibu hehe.
Menemukan Menu Pencok Katel di Rumah makan Dapoer Ambu
Saya makan siang di rumah makan Dapoer Ambu yang terletak di Kompleks Giri Asih belakang pemakanan Girilawungan Majalengka. Aduuuh itu sih rejeki banget deeeh, ternyata disini tuh ada menu pencok katel. Ah udah deh langsung eksekusi aja saya pesan menu pencok katel ini. Seporsinya juga murah saya lupa harga pastinya soalnya gak saya foto itu notanya. Tapi yang jelas di bawah sepuluh ribu koq. Muraah kaan….Pencok katel saya makan berdua sama anak saya.
Daun katel itu warnanya hijau dengan tekstur agak tebal. Katel ukurannya kecil, rasanya enak segar dan gurih. Katel ini dioleh menjadi berbagai menu makanan seperti tumisan, sayur bening tapi memang yang paling terkenal adalah menu pencok katel.
Naah, biar gak penasaran saya kasih resepnya aja yaa. Bagaimana cara membuat pencok katel. Cara membuatnya mudah saja koq.
Bahan-Bahan yang dibutuhkan:
Katel
Cabe merah (boleh yang keriting atau yang biasa)
Cabe rawit
Baang putih
Kencur
Terasi
Garam
Gula merah
Gramasinya dikira-kira aja yaa heheehee….secukupnya, kalau ingin bumbunya banyak yaa agak banyakin aja.
Cara membuatnya: semua bahan kecuali katel diulek sampai hancur tapi jangan terlalu haluss yaaa. Setelah semua bahan menyatu, cicipin dulu kalau rasanya sudah oke campur dengan katel , aduk-aduk dan kamu sudah siap menikmati pencok katel Jadi semua bahan halus itu gak perlu ditumis tumis yaa semua mentahan.
Kandungan Gizi Daun Katel
Daun katel, memiliki kandungan gizi yang signifikan, setiap 100 gramnya mengandung sekitar 30-34% protein. Kandungan protein dalam kedelai 11 kali lipat lebih tinggi dibandingkan dengan susu dan dua kali lipat lebih tinggi jika dibandingkan dengan keju. Daun katel memiliki nutrisi, protein dan vitamin tinggi. Daun katel adalah salah satu superfood makanan bergizi tinggi.
Bagaimana Rasanya Pencok Katel?
Aduuuh pokoknya mah rasanya Lekker alias enaaak. Rasa manis mendominasi pencok katel plus rasa terasinya juga begitu terasa. Manis pedas rasa terasi plus gurih nya daun katel. Saya tuh pengen banget membawa daun katel ini ke Sukabumi dan memasaknya di rumah, hanya kemarin gak sempat membelinya.
Penutup
Pencok katel makanan khas Majalengka yang memiliki nilai gizi tinggi. Kalau kamu belum mencobanya sesekali kalau bepergian ke arah Cirebon atau Kuningan mampir deh ke Majalengka dan cari menu pencok katel Rasanya enak.
Referensi bahan bacaan artikel:
https://repository.upi.edu/142427/1/S_MIK_2108283_Chapter%201.pdf
45 comments
keliatannya enak, jadi pengen coba juga 😀
harus ke Majalengka kaak hehehe
Penasaran pengen cobain, kira-kira kalau di daerah lain namanya apa ya? Penasaran juga sih dengan jenis tanamannya. Ini tumbuhnya di daerah sawah atau bagaimana Kak?
Saya gak tau kang Ugi kalau di daerah lain apa yaa namanya. Yang jelas ini tuh dari bakal pucuk tanaman kedelai. Makanan khas Majalengka.
Teh, saya baru tahu lho ada makanan Sunda namanya pencok katel, biasanya kan pencok kacang panjang. Ini unik juga namanya, kan katel mah penggorengan biasanya.. hehe.
Penasaran banget dengan rasanya, di Sukabumi sepertinya belum pernah nemu. Apa aku harus ke Majalengka nih.. hehe
iyaa ini mah hanya ada di Majalengka kang, khususon hehehe
Betul sekali ini khususon hanya ada di Majalengka,,,moal aya dimana mana
Aku hanya bisa menelan ludah sambil ngebayangin makanan khas majalengka ini. Pencok katek yang bikin penasaran rasanya. Jadi tahu…..
rasanya enak manis, pedas dari bumbu pencoknya. pas digigit krek tapi lembut pas dikunyah
Aih jadi penasaran mau makan
Pasti seger tuh
Apalagi sudah diolah
Dimakan sama nasi sih kalau aku
Kayaknya nasi panas juga bakalan nambah terus
Baca artikelnya jadi nelan air liur wkwkw saking menggoda
jadi bikin kangen kulineran ke Majalengka! Jujur, saya baru tahu kalau Katel itu ternyata tunas kacang kedelai yang dipanen sebelum jadi kecambah hijau. Unik banget ya, apalagi pas tahu kalau sayuran ini cuma ada di musim tertentu.
Kombinasi Pencok Katel dengan bumbu kencur yang segar dan terasi bakar pasti juara banget dimakan pakai nasi hangat dan ikan asin. Tekstur renyahnya itu lho yang bikin penasaran.
Sampai sekarang aku belum tahu bentuknya daun Katel ini. Mungkin perlu ke Majalengka dulu biar ngerti bentuk dan rasanya. Btw, thanks Mbak sudah memperkenalkan dengan kuliner daerah yang satu ini.
Penasaran pengen coba bikin Teh, bisa ga ya? Ah ini mah harus nyobain versi aslinya dulu sepertinya biar lebih paham tekstur Pencok Katel ini.
Siap silaturahmi ke Teh Heny kalau dibikinin.. hahaha
Bawang putih, kencur, sama cabe okelah kalau mau diulek mentahan masih okelah. Tapi, terasi kalau mentah kok agak gimana gitu ya.
Mungkin, bisa kali ya kalau terasinya dibakar dulu atau gimana. Biar mateng gitu.
Jadi penasaran deh dengan rasa katel ini mbak, sepertinya perlu impor dari Majalengka deh kalau ingin memuaskan rasa penasaran
Seperti lotek ya cara buatnya, ga ada yang ditumis gitu, mumbu halus langsung campur dan siap konsumsi
Awalnya kukira Pete nih hahaha..rupanya daun kedelai hihi. Unik juga ya ada namanya katel ini.baku beneran baru tahu deh. Kalau ke Majalengka aku pengen nyobain pencok katel ini deh. Semoga berjodoh bisa makan ini.
Kayak pernah denger mbak, tapi belom pernah nyobain. Kukira tadinya ‘kates’, tapi kalo kates mah pepaya ya hahahaha. Aku makin baca, kok makin penasaran sama rasanya gimana yaa. Kayaknya bakal kerasa ‘seger’ & fresh, secara pembuatannya pun simpel.
Ya Tuhan, aku kira ini tuh masakan tumis petai. Asli kukira petai kalau ga baca tulisannya. hahaha. Sempet mbatin, kok petainya aja ya yang dimasak, ga ada campuran teri, atau kecombrang dan lencak. wkwkw ternyata bukan petai.
Jadi ini tuh mentah, ga pake ditumis segala ya? Aku jadi bayangin kayak tempek goreng yang diuleg dengan sambel mentah (orang sebutnya tempong). Sama-sama berbahan kedele, bedanya ini udah jadi tempe, kalau katel masih versi segernya yang udah dalam keadaan mau tumbuh ya. Makasih mbak udah kenalin katel lewat tulisan ini.
iya mba katrine,,mentah gak dimasak masak dulu langsung makan setelah dicampur bumbu.
Weis nambah lagi info kuliner , kali ini khusus Majalengka Pencok Katel , dan jujurly aku baru tahu lho teh hehe , bentuk nya unik mirip daun.
Kalau udah di olah mah ya teh pasti enak di tngan yg tepat hehe ini di pencok teh mungkin dikaredokin kali ya teh
tapi gak pake kacang teh Nuy,,,,cabe saja dan gula garam terasi
Pencok Katel beneran bikin penasaran banget sih 🤩🤩🤩 apalagi pas tau kandungan gizi nya, keren pisan. Mungkin karena dulu aku masih kicik alias bocil pas tinggal di Majalengka, jadi belum kenalan sama makanan yang satu ini. Pas ku ngobrol sama bapak, ternyata Bapak dan mama suka makan pas tinggal di Majalengka. Aduh, jadi kangen Majalengka dan kisah masa SD dulu deh.
Naah kaan , kalau orang Majalengka pasti tahu sama katel ini
Awal melihat gambarnya aku pikir itu seperti pete loh mba. Trus membacanya ternyata dari kedelai. Tidak salah sih kalau kandungan proteinnya sangat besar. Aku langsung lapar nih pas dibilang enak banget.
Duh bisa-bisa random ke Majalengka hanya cari pencok katel. Bahan-bahan dan olahannya berhasil membuat aku penasaran dan lapar.
Saya baru tahu ada masakan pencok katel. Katelnya aja baru lihat di foto ini. Khas Majalengka nih ya. Kayanya mau nyoba resep juga nggak ada yang jual katel di luar Majalengka. Hehehe…
Semoga kalau suatu hari main ke Majalengka bisa nyobain ini.
Iyaa makanan ini memang gak populer di lua daerah Majalengka mba
ayo kak Nik main ke Majalengka,,,nanti ketemu sama pencok katel hehe
Pencok katell?? Aku baru tahu namanya dan ternyata ini seperti kecambah yang sudah dewasa ya?? Aselii belum pernah makan. Sekilas tuh kayak mirip sisik naga lho. Wkwkwwk.. 😀
Jadi pengen nyoba pencok katel ih. Pedes-pedes sama nasi hangat. Ulalala…
Mbak, Lekker tuh dari bahasa sunda kah? aku kok jadi keinget kue lekker… hehehe.. 😀
Lekker itu bahasa Belanda mba Dinda hehehe….emang katel niih enaaaak
sekilas pertama kali baca, saya bacanya ketel atau ceret, Mbak Heni hehehe. dan saya oun baru tahu soal daun katel ini. Otomatis saya pun belum pernah mencoba Oencok Katel ini. pantas saja Pencok Katel ini jadi makanan Majalengka. Saya membayangkan Pencok Katel ini disantap dengan ikan asin dan nasi hangat pasti nikmat sekali hehehe.
naah itu adalah perpaduan menu yang pas mantaaap pak
ouww ini berarti dari daun bakal tunas kacang kedelai ya mbaa..
waktu liat aku pikir kok mirip pete jadu bayanganku langsung yang rasanya pahit pahit gitu secara warnanya kan ijo banget namun ternyata ini daun dan rasanya ada manis2nya,,,
mirip2 urap lah ya mba jadinya soalnya kan dari bahan mentah..aku sendiri juga baru pertama kali ini denger nama kuliner pencok katel hehe
hehe,,,,pada pandangan pertama mirip petei ya mbaa
Kok saya melihat yang ijo gitu malah teringatnya sama pete hehe. Padahal kan katel yak. Belum pernah nyobain daku, jadi belum tergambar kayak apa. Paling dari deskripsi nya berarti agak pedas makin nikmat ya Kak
makin pedas makin nikmat hehehe betuul banget
Aiiiih mba Heni, aku lgs lapeeeeer. Sama kayak mba Rien, kirain ini pete dj awal, ternyata daun yaaa. Setelah lihat fotonya dr dekat, langsung kliatan teksturnya yg agak tebel.
Belum pernah coba, dan bahkan baru denger namanya. Sayangnya cuma ada di Majalengka yaaaa. Ntah kapan lah bisa kesana 😂😂. . Aku sebagai penyuka sayuran, memang semangat kalau cobain aneka sayur dan lalapan mba.
Iya hanya ada di Majalengka kak Fanny,,,,saya mau coba deh tanam di rumah siapa tau tumbuh
Selera aku bangeeett..
Serba daun dan rasanya manis pedas.
Pasti beneran aku cari banget kalo pas berkunjung ke Majelengka niiyh..
Kirain tadinya pete mbak Heni hihihi.
Ternyata itu kacang kedelai dari pucuknya gitu ya? Aku baru mendengar ini nama makanannya, pencok katel. jadi nambah wawasan soal kuliner Sunda deh 😀
Wow banget ya kandungan proteinnya/ Tapi emang kalau dipikir2 emang bahan baku tempe/ tahu ini emang kaya protein ya mbak 😀
Ternyata rasanya lebih ke manis gurih gitu ya mbak? Apalagi kalau dibikin pedes keknya nikmat tuh 😀
Pengen bikin sendiri tapi kyknya gak tahu di mana bisa menemukan katel ini hehe 😀
Rezeki ya mbak bisa menemukan makanan yang kyknya dari namanya aja hampir langka ini 😀
katel hanya ada di Majalengka mba April,,,kampung halaman saya hehe
Kalau pencok saya sering makan tapi kalau pencok katel saya belum pernah makan karena daun katel itu jarang saya temui dalam kehidupan sehari-hari, jadi penasaran pengen nyobain juga karena gizinya yang sangat tinggi dan rasanya yang belum pernah saya coba
Baru tau di Majalengka ada menu khas ini Mbaaa…Penasaran nanti coba kalau kedapetan nengok ponakan yang lagi mondok di sana.. ngiler liatnya heuheu >.<
wah ini aku ngebayanginnya makannya kres kres gitu ya, mbak? Kalau di sini jarang sih sayur ini ada bahkan kacang kedelai itu juga termasuk jarang ada di pasar sini
Padahal saya saben taun mudik ke Majalengka kenapa nggak pernah nemu makanan ini yaaa, huhu kelihatan enak dan autentik, apalagi disajikan di atas daun dan gerabah. Kebetulan sudah dekat Lebaran nanti mau sengajain nyari ah. Ini kacangnya mirip roay yah, tapi gede-gede dan ijo semuwaa.
wah ketemu juga nih blogger yang dari Majalengka. Majalengkanya dimana kak? katel tuh makanan khas di Majalengka